ジャム/マーマレード

２０１９年４月１１日

夏みかんマ−マレ−ドの作り方
材料
夏みかん　大　３個
砂糖　　　３５０グラム
水　　　　３００cc
レモン汁　１個分

１，夏みかんの皮をむき種を取り除き実だけにする。皮はとっておく。

2，皮についてる白い綿のようなもの包丁やナイフを使って取り去る。

3.なるべく細い千切りにする。

４．ボ−ルにたっぷりの水を入れ３０分間つけてアクだしをする。２回繰り返す。（苦みを少なくするため）

５，鍋に水切りした夏みかんの皮を入れ皮がかぶるぐらいの水を入れ沸騰させる。沸騰してから５分から６分ぐらい弱火で煮る。

６，ザルにあげ水をざっとかける。

７，千切りにした皮はよく絞って圧力鍋に入れる。このとき実も入れる。
水３００ccも一緒に入れ蓋をして圧力鍋に火をつける。
沸騰してきたら中火にして３分ぐらい加圧して火を止め、おもりが下がるまでそのままにしておく。

８，蓋を開けて砂糖と、レモン汁をいれ火をつける。中火で加熱し、かき混ぜながら好みの堅さになれば火を止める。

９，熱いうちに沸騰加熱した瓶に入れ出来上がりです。長期保存は冷凍庫がいいと思います。